Leivonnaiset
Taikina tehdään edellisenä iltana ja nostatetaan yön yli kylmässä. Uuni käy kuudesta, tiski täyttyy seitsemältä.
Paistettu tänään
Kapteeninkatu 18, Ullanlinna
Uunista klo 7
Auki 7.30 - 18
Aamun paras puoli
Käsin vatkattua matchaa, Helsingissä paahdettua kahvia ja leivonnaisia, jotka on paistettu samana aamuna kun ne myydään.
Matcha
Ceremonial grade Ujista, seulottuna ja vatkattuna joka kuppiin erikseen. Ei jauhetta purkista, ei siirappia pohjalla.
Vatkattu käsinKahvi
Pavut paahdetaan Vallilassa ja jauhetaan vasta kun tilaat. Espresso, filtteri ja yksi vaihtuva erikoispapu.
Jauhettu tilauksesta
Ujin matcha
Matcha, joka vatkataan käsin
Nopein tapa tehdä matchaa on sekoittaa jauhe koneella. Me emme tee niin, koska vaahto jää silloin karkeaksi ja maku jauhoiseksi.
- 1 Jauhe seulotaan, jotta paakut jäävät seulaan eivätkä kuppiin.
- 2 Vesi lämmitetään 80 asteeseen. Kiehuva vesi tekee matchasta kitkerää.
- 3 Vatkataan bambuvispilällä M-kirjaimen muotoa noin viisitoista sekuntia.
Ullanlinna, Helsinki
Kapteeninkadun kulmassa
Kolmen minuutin kävely Kaivopuistosta, raitiovaunu 3 pysähtyy oven eteen. Terassi auki heti kun aurinko osuu kadulle.
- Maanantai - perjantai7.30 - 18
- Lauantai9 - 17
- Sunnuntai10 - 16